好多人對皇家御膳充滿好奇。皇帝究竟係點樣進膳嘅呢？今日就嚟一探究竟！

　　中國係禮儀之邦，對於皇室嚟講，禮儀更加係隨處可見。喺現代社會，如果覺得肚餓，你需要做咩呢？洗洗手，乖乖哋坐喺餐台旁邊等阿媽開飯。但係喺皇室，食飯要遵守好多規矩。由上至皇帝，下至妃嬪、貴人，次次食飯都要按照禮儀流程進行，呢個流程叫做「賜食」或者「進食」。皇帝食飯前，要先向皇太后進供食品菜餚，皇后、妃嬪、親王、皇子食飯前都要向皇帝進膳，用嚟表達尊敬長輩、忠君愛國嘅意思；而皇太后亦都要向皇帝賜食，表示關愛晚輩；皇帝食完飯，仲要將自己膳桌上嘅菜餚、饽饽、點心等賞賜俾後妃皇子們。不過，大部分時間，呢啲流程都係由宮人幫主子安排好，主子只需要知悉並同意就得啦。

　　表示完心意，真係好肚餓啊，即刻大快朵頤啦！唔好心急，食飯嘅過程先啱啱開始啫！御膳房有一個好有趣嘅職位，專門「背桌子」嘅太監。皇帝用膳前，孭台太監會將三張方枱拼埋一齊，跟住鋪上繡咗金線嘅枱布。之後，其他太監會手捧紅色漆盒，魚貫而入，將各種菜餚、饅頭、花卷、饽饽、白飯、糕點同埋羹湯，按規定喺餐台上面擺好。古人認為銀可以試毒，所以皇帝落座後，仲會有專門嘅侍膳太監用銀牌逐個試菜，銀牌冇變色，先可以放心食用。

　　喺电视剧入面，我哋成日見到皇帝同後妃一齊用膳，其實大多數時間，佢只可以一個人食飯。根據宮規，如果冇特別旨意，任何人都唔可以同皇帝同台食飯。而皇太后、皇后同埋妃嬪，亦都只可以喺自己嘅宮內食飯。

　　你可能諗唔到，日理萬機嘅皇帝並冇固定嘅食飯地方。有時喺寢宮，有時喺辦公室。雖然食飯嘅地方唔固定，但係食嘅份例係固定嘅。份例即係話根據每個主子身份地位唔同，御膳房會配俾佢唔同嘅米、麵、肉、蛋等等。皇帝嘅份例當然最高，其他人逐層遞減。俗語有話，宰相肚入面可以撐船，咁皇帝肚入面可以裝咩呢？嚟睇嚇佢一日嘅膳食份例啦！

　　睇到呢度，你係咪特別震驚，咁多食物皇帝一個人點可能食得曬！真係太浪費啦！唔使擔心，古代人都有「光盤行動」㗎。皇帝一個人食唔晒咁多，所以好多餸只係擺出嚟睇。根據規矩，呢啲餸飯後係可以賜俾其他人嘅。帝、后剩返嘅膳食，一般會賜俾妃嬪、皇子、公主、大臣等，而妃嬪剩低嘅膳食，多數會賜俾宮女同太監等人。總之，睇落驚人嘅菜單，其實只係有啲鋪張，但係絕對唔會嘥。

　　睇完皇帝超級豐盛嘅菜單，難免會擔心，日日咁食，皇帝遲早會變得好肥。但係睇返清朝歷代皇帝嘅肖像畫，基本上冇見過肥嘅皇帝。唔通愛新覺羅家族有「食唔肥」嘅體質？其實唔係咁，皇帝嘅工作本身就已經好攰，而皇宮入面一日只食兩餐——早餐同晚餐。早餐一般喺朝早7點到9點之間，而晚餐嘅時間同今時今日差別好大，喺下晝1點到3點之間。不過，你完全唔使擔心皇帝會餓到瞓唔着，因為喺正餐之間，佢仲可以食啲小灶，點啲饽饽、雲吞等等各式嘅點心、小食。所以喺清宮劇入面，如果皇帝晚晚都要食一圍酒，咁十有八九係杜撰嘅。

　　中國人鍾意熱鬧，逢年過節、屋企有好事入門，必定會宴請親朋好友一齊慶賀，而皇帝亦都鍾意舉辦各類宴席。清朝宮廷嘅宴會名目繁多，唔同嘅宴會仲有唔同嘅禮儀。咁重要又複雜嘅事，當然需要專門嘅部門嚟管理啦。於是，順治元年嘅時候，清朝專門管理國家宴會嘅機構——光祿寺就誕生咗！除咗由內務府管理嘅內廷宴會、宗室宴會呢啲「親戚大聯歡」外，清朝宮廷其他主要嘅宴會都係由光祿寺主管，所以光祿寺就好似皇室宴會嘅炊事班咁。

　　光祿寺所辦嘅宴會係有等級嘅，例如一等席、二等席。你係唔係以為，一等席梗係俾皇帝食嘅宴席？咁你就諗錯啦！喺「死者為尊」嘅清朝，滿宴嘅前三等都係為已故之人而準備嘅，去到四等席先係為生者準備嘅宴席。例如每年嘅元旦、萬壽、冬至三大節嘅朝賀宴席，皇帝大婚、大軍凱旋、公主同郡主成婚等各種宴席，都係四等席。咁皇帝嘅宴席究竟有咩食？史料記載，好似呢啲四等宴席，每席價值四兩四錢三分，呢個喺當時相當於一個普通家庭成幾個月嘅收入！而五等同六等席主要用於招待外國使臣。

　　縱觀清代，最大規模嘅宴席就係幾次千叟宴啦。千叟宴首創於康熙皇帝60大壽嘅時候，邀請天下嘅老人同皇帝一齊喺圓明園入面嘅暢春園過壽。乾隆皇帝更加對辦宴席樂此不疲，廷臣宴、宗室宴、茶宴、大蒙古包宴、外藩宴，全部都係佢嘅心頭好。就連幾千人同享嘅千叟宴，佢都辦過兩次。尤其係佢85歲嗰陣辦嘅呢場千叟宴，可謂盛況空前，共有5900幾位老人參加宴會。除咗令乾隆太上皇開心，呢場宴會更重要嘅目的係向人民傳播敬老愛老嘅觀念。所有參加千叟宴嘅老人，除咗喺皇宮入面享受一餐滿漢全席，接受王公大臣甚至皇帝本人嘅敬酒之外，仲可以得到皇帝御賜嘅銀製養老牌，分別喺74歲同85歲嘅時候，次次都有幾千名。